با توجه به اینکه طریقه پخت سیخور مورد استقبال بسیاری از همشهریانم و همچنین خارجیها قرار گرفت این بار می خوام یه مطلب آشپزی دیگه و اونم درمورد یک غذای محلی دیگه بنویسم و اون هم در مورد خوراک بیضه گوسفنده .

خوراک بیضه گوسفند یکی از خوراکهای مورد علاقه پدربزرگهای ماست که من از بچگی یادم میاد که پدربزرگ خودم هم خیلی به این خوراک علاقه داشت و یکی از دلایل عمر طولانی ایشون هم می تونه همین باشه . مصرف آن به خانمها مخصوصا میانسال بسیار توصیه میشه .  از مزایای پزشکی نمیگم چون در حیطه مطلب ما نیست .

ابتدا به ساکن باید یک گوسفند سالم و قوی رو ذبح کنیم  به یاد داشته باشید که گوسفند حتما باید نر باشد . برای ذبح گوسفند باید از قصابهای ماهر استفاده کنید تا بتوانند بیضه را سالم از گوسفند جدا کنند . بیضه را حتما در یخچال قرار دهید که با توجه به ظرافت ساختار آن دچار گندیدگی نشود . استفاده از دستکش الزامی است .

خوراک بیضه برای دو نفر

مواد لازم :

دو عدد بیضه ( هر گوسفند دو عدد بیشتر ندارد )

یک دیگ دو نفره

زعفران      به مقدار لازم

بیکینک پودر

روغن گیاهی     به مقدار لازم

نمک و ادویه     به مقدار لازم

پیاز                  دو عدد

ابتدا بیضه ها را از وسط جدا می کنید  احتمالا مایع زرد رنگی از آن جدا می شود که نشان از سلامتی آن است .  اگر خارج نشد هم اشکال ندارد .

بیضه ها را خوب با آب می شورید . قدیم ، مادربزرگها بیضه ها را درون آبلیمو می خواباندند که البته این کار باعث می شد مواد معدنی و پروتئینی آن از بین برود . پس از اینکه بیضه ها را خوب شستیم آنها را درون دیگی قرار می دهیم و آب هم تا یک انگشت سبابه به آن اضافه می کنیم . پیازها را قطعه قطعه کرده و قبل از اینکه  آب  جوش بیاید به بیضه ها اضافه می کنیم . در واقع در این مرحله بیضه ها را آب پز می کنیم . برای اطمینان از آب پز شدن بیضه ها با  نوک چنگال به آنها فشار وارد می کنیم و اگر به راحتی فرو رفت مطمئن می شویم که آب پز شده اند .

زعفران را درون استکانی با آب به هم می زنیم و پس از اینکه مایع دلخواه به دست آمد آن را سرازیر دیگ  می کنیم . مقدار کمی روغن را در این مرحله به آن اضافه می کنیم .( یادم می آید قدیمها پدربزرگها بدون روغن استفاده می کردند . ) نمک و ادویه را هم .  از بیکینگ پودر هم برای پف کردن هر چه بیشتر بیضه ها استفاده می کنیم دقت کنید که پف کردن زیاد  بیضه ها باعث ترکیدن آنها می شود و خوراک خراب می شود . وقتی که آب کمتر شد آن را خاموش می کنیم . آب آن بسیار مقوی است ، اما می توانید بیضه را بدون آب هم نوش جان کنید .

تا غذای دیگر  بدرود /////////