خوب دوستان عزیز من هفته گذشته در سفر آفریقا بودم . کتابی که ده سال پیش قول چاپشو داده بودم با استقبال بسیار زیادی مواجه شده علی الخصوص در خارج . امیدوارم شما هم خوشتون بیاد . فرصتی دیگه از دیدنیهای سفر آفریقام می گم  .

این دفعه می خوام یه خورشت محلی رو براتون آموزش بدم و مطمئنا همتون خوشتون میاد . این خورشت معروفه به خورشت سیخور ، بله درسته  خورشت سیخور .  سیخور  یک جانوره که گوشت خوشمزه و مقوی داره . سیخور یه  کلمه فارسیه ولی اینجا محلیها بهش میگن جوجه تیغی . حالا با توجه به اینکه همه  این جانور رو با اسم سیخور می شناسیم من هم به همین اسم صداش می کنم . می گویند سیخور یکی  از غذاهای مورد علاقه ناپلئن بناپارت بوده است . جاتون خالی آفریقا حسابی سیخور زدیم  .

با توجه به اینکه سیخور را نمیشه تو فروشگاهها پیدا کرد پس باید ابتدا به شکار رفت . از اونجایی که می دونم خیلیهاتون نمیتونین مثل من دور دنیا برین و آفریقا و اینجور جاها ، بهتون پیشنهاد می دم هر جا که هستین همون دور و بر خودتون جستجو کنین حتما سیخور می بینین . توی سورو که قبلا زیاد بود الان نمیدونم .

مواد لازم

طرز تهیه :

پس از شکار/ باید سیخهای جناور را از تن آن جدا کنیم . این کار نیاز به مهارت زیاد دارد و باید مراقب باشید که به خود آسیب نرسانید . ساتور و داس از ابزارهایی هستند که سیخور پزهای حرفه ای برای جدا کردن سیخها از آن استفاده می کنن .

سپس منجل آب جوشی تهیه کنید و سیخور را درون آن به مدت 1 ساعت قرار دهید اگر کمی آب لیمو هم به آن اضافه کنید خوش طمع می شود . بعضیها ماست هم به آن اضافه می کنن اما گوشت کمی شل می شود . آب منجل را دو مرتبه خالی و آب بریزید و دوباره جوش بیاورید حالا گوشت سیخور را می توانید به اندازه های مورد نیاز تکه کنید . گوشت نباید زیاد ریز باشد زیرا در آب جوش حل می گردد .

گوشت را در آب قرار داده و پس از اینکه دیدید آب کمتر شد به آن روغن و نمک و ادویه اضافه کنید .

نخود و لپه را باید درون زودپز از قبل گذاشته و آن را آماده کرده باشید .

نخود و لپه و را به آن بیفزایید و 15 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق تمر و لیمو خشک و همچنین مقدار کمی اسفناج پخته و آماده شده از قبل را به آن بیفزایید . فراموش نکنید که برای پخت سیخور از پیاز استفاده نکنید که مزه و بوی مطبوع ان را می گیرد .

امیدوارم خوشتان آمده باشد . حتما امتحان کنید .